Brochettes de porc à l'Espagnole

Brochettes de porc à l'Espagnole

Spicebq Par Spicebq
6 60 min Facile 0
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Ingrédients

  • MARINADE
  • 8 g de feuilles de persil plat frais aux tiges tendres, finement hachées
  • 60 ml huile d'olive vierge extra
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 c. à s. vinaigre de xérès
  • 1 c. à s. de paprika fumé
  • 2 c. à c. cumin moulu
  • 2 c. à c. ail haché
  • 1/3 c. à c. poivre de Cayenne moulu
  • gros sel
  • 2 filets mignons de porc d'environ 450 grammes chacun, sans la pellicule de peau ni le gras, découpés en cubes de 3 cm

Instructions

  1. Mélangez les ingrédients de la marinade au fouet, avec ½ cuillère à café de sel. Mettez les cubes de viande dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Chassez l'air du sac et fermez hermétiquement. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis mettez au réfrigérateur dans un bol pendant 4 à 8 heures, en le retournant occasionnellement.

  2. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

  3. Préparez votre barbecue

  4. Sortez la viande du sac et jetez la marinade. Enfilez les dés de viande et de poivron en alternance sur les brochettes.

  5. Nettoyez les grilles de cuisson à l'aide d'une brosse.

  6. Faites griller les brochettes en chaleur directe élevée, couvercle fermé, jusqu'à ce que la viande soit presque rosée à cœur, soit 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirez les brochettes du barbecue et salez. Servez chaud.

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