Courges au barbecue et noix de pécan confites

Instructions

1. Préchauffez le four à 165°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier de cuisson

2. Dans un grand bol, mélangez au fouet le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez les noix de pécan et remuez pour bien les recouvrir. Ajoutez la cassonade, ¼ cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de sel et les clous de girofle. Mélangez bien pour bien enduire les noix. Etalez les noix en une couche sur la plaque et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient grillées et caramélisées, soit 18 à 20 minutes, en remuant plusieurs fois. Lorsqu'elles ont suffisamment refroidi pour être manipulées, coupez grossièrement les noix de pécan et réservez-les pour plus tard.

3. Préparez le barbecue en cuisson indirecte à feu moyen (180°C à 230°C).

4. Dans un petit bol, mélangez le beurre, la ½ cuillère à café restante de cannelle, ¼ cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne. Mettez la courge, chair vers le haut, sur le barbecue et badigeonnez-la de mélange de beurre; réservez le reste de beurre pour badigeonner et servir. Faites griller en chaleur indirecte moyenne, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit 50 minutes à 1 heure, en les badigeonnant de temps en temps de marinade. Retirez du barbecue et parsemez-les du reste de mélange de beurre. Recouvrez des noix de pécan confites et d'une pincée de sel si vous souhaitez.

5. Servez chaud.