Facile : pulled pork de filet mignon

Instructions

1. Dans une petite casserole, mélangez les ingrédients de la sauce au fouet, notamment 1 cuillère à café d'ail déshydraté et ½ cuillère à café de poivre. Attendez que la sauce frémisse à feu moyen et remuez doucement pendant 5 minutes environ, en fouettant de temps en temps. Réservez à température ambiante pour qu'elle refroidisse.

2. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du mélange d'épices, dont la cuillère à café d'ail et la ½ cuillère café de poivre restantes.

3. Badigeonnez tous les côtés des filets mignons d'un peu d'huile et assaisonnez uniformément avec le mélange d'épices en frottant bien la viande. Réservez les filets mignons à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les passer au barbecue.

4. Faites cuire les filets mignons en chaleur directe moyenne (braises blanches), couvercle fermé, jusqu'à ce que l'extérieur soit grillé et que la température interne atteigne 63 °C, soit 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Retirez-les du barbecue et enveloppez-les d'aluminium. Laissez reposer 15 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils aient suffisamment refroidi pour être manipulés.

5. Découpez les filets mignons en quatre dans la largeur.

6. Déchiquetez la viande chaude avec les doigts ou deux fourchettes. Dans un grand bol, humidifiez le porc avec la quantité de sauce que vous voulez. Servez sur un lit de polenta moelleuse si vous le souhaitez.