Brochettes de boeuf et tomates, sauce à l'aneth

Brochettes de boeuf et tomates, sauce à l'aneth

CharcoalHero Par CharcoalHero

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6 60 min Facile 1
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Ingrédients

  • Marinade :
  • 2 càs. jus de citron frais
  • 2 càs. huile d'olive vierge extra
  • 1 càs. ail haché
  • 2 càc. gros sel
  • 1 càc. cumin moulu
  • 1 càc. de paprika fumé
  • ½ càc. poivre noir fraîchement moulu
  • ½ càc. coriandre moulue
  • ½ càc. de graines de fenouil broyées
  • Viande et tomates :
  • 910 g faux-filet d'environ 3 cm d'épaisseur, sans gras, coupé en cubes de 3 cm
  • 455 g de tomates grappes (environ 20 tomates)
  • VINAIGRETTE
  • 125g de yaourt nature
  • 3 càs. de babeurre
  • 2 càs. oignon rouge émincé
  • 2 càs. aneth frais haché finement
  • 1 càs. huile d'olive vierge extra
  • 1 càs. jus de citron frais
  • 1 petite gousse d'ail, émincée ou pressée
  • 1 laitue, feuilles séparées

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Mettez les dés de viande dans le bol et remuez la marinade pour bien les recouvrir. Réservez à température ambiante pendant 30 minutes ou couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à 4 heures.

  2. 💡 Astuces : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

  3. Préparez le barbecue en chaleur directe élevée (braises rouges)

  4. Piquez les cubes de boeuf sur les brochettes en alternant avec des tomates.

  5. Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement dans un bol.

  6. Quand le braises sont rouges, faites cuire les brochettes sur la grille au dessus des braises 6 à 8min en fonction de la cuisson désirée. Retournez-les fréquement.

  7. Étalez les feuilles de laitue sur un plat, recouvrez-les de brochettes et servez avec l'assaisonnement.

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