Cotes de porc saumurées au Romarin

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélangez au fouet l'eau chaude, le sel et le sucre jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Ajoutez les autres ingrédients de la saumure.

2. Mettez les côtelettes dans un grand sac en plastique refermable, puis versez la saumure. Chassez l'air du sac et fermez hermétiquement. Retournez le sac pour bien répartir la saumure, puis réservez-le au réfrigérateur dans un bol pendant 4 à 6 heures.

3. Sortez les côtelettes du sac et jetez la saumure. Ne rincez pas les côtelettes. Séchez-les avec de l'essuie-tout. Badigeonnez les deux côtés des côtelettes d'un peu d'huile. Réservez la viande à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de la passer au barbecue.

4. Préparez le barbecue en cuisson directe à feu moyen

5. (180°C à 230°C).

6. Faites griller les côtelettes en chaleur directe moyenne, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient rosées à cœur, soit 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer 3 à 5 minutes. Servez chaud