Pulled pork inratable

Instructions

1. Cette recette nécessite un barbecue que l'on peut fermer. Tu peux utiliser un kamado, un smoker un kettle ou autre barbecue que tu peux fermer. Pour le feu j'ai utilisé de la briquette Weber, ça permet de maintenir une bonne chaleur pendant plusieurs heures. Sachant qu'il y a au moins 7h de cuisson, pensez-y ;-).

2. Faire chauffer les briquettes

3. Dérouler une grande feuille d'aluminium

4. Déposer de la sauce barbecue sur la feuille (voir photo)

5. Déposer la palette sur la sauce puis badigeonner généreusement la viande avec de la sauce

6. Emballer la palette sans laisser d'ouverture. C'est important car la vapeur qui sera générée à l'intérieure va permettre de cuire la viande et de ne pas l'assécher

7. La cuisson doit s'effectuer à une température entre 120°C et 140°C

8. Déposer la viande sur la grille du barbecue, elle ne doit pas être au dessus des braises, c'est une cuisson indirrecte. Les braises doivent se trouver d'un côté du barebcue et la viande de l'autre côté sur la grille.

9. Fermer le couvercle et laisser cuire.

10. Vérifier la température et les braises toutes les 30min ou toutes les heures.

11. Réapprovisionner en briquette toutes les 2h à 3h.

12. Personnellement, je démarre avec 6 briquettes et je recharge avec 4 briquettes au moins une à deux fois.

13. Lorsque le temps de cuisson est atteint, déposer la viande dans un plat, la déballer et tirer sur l'os. S'il vient tout seul sans forcer, c'est gagné. tu pourras effilocher la viande avec l'os, c'est le TOP du TOP :-D.