Sauce au poivre

Sauce au poivre

Spicebq Par Spicebq

Une sauce au poivre qui accompagnera beaucoup de viandes comme une côte de boeuf, un onglet ou encore une classique bavette avec ses frites maison.

4 20 min Facile 0
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Ingrédients

  • 1 échalote ciselée
  • 15 cl de crème liquide
  • 5g de beurre
  • 15 cl de fond de veau
  • 2 cl de cognac
  • 1 c. à soupe rase de poivre noir concassé
  • 1c. à café de moutarde en grains
  • Sel

Instructions

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.

  2. Ajoutez l'échalote ciselée et la moitié du poivre concassé.

  3. Au bout de 3 minutes, versez le fond de veau et le cognac.

  4. Salez. Portez à ébullition et faites réduire 5 minutes sur feu vif. Réservez dans la poêle (la préparation n'est pas achevée).

  5. Terminez la sauce : récupérez le jus rendu par la viande (si possible). Versez-le dans la poêle. Ajoutez la crème et faites épaissir 5 minutes sur feu vif. Incorporez le reste de poivre concassé et la moutarde en grains, mélangez.

  6. C'est prêt.

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