Brochettes de bavette marinée aux olives
Ingrédients
- 600 g de bavette (en morceau épais)
- Sel et poivre
- Pour la marinade aux olives :
- 12 olives vertes ou noires dénoyautées
- 6 cl d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- ½c. à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparez la marinade : hachez finement les olives au robot (ou écrasez au pilon) avec les herbes de Provence, l'huile d'olive, le vinaigre et le piment.
Coupez la bavette en morceaux. Piquez-les sur les brochettes. Frottez-les avec la préparation aux olives. Filmez et laissez mariner 30 minutes.
Cuisez les brochettes sur le barbecue ou sur la plancha, à chaleur forte au départ, puis moyenne ensuite, pendant 8 minutes au total.
Tournez-les régulièrement. Salez et poivrez en fin de cuisson et servez avec une salade de crudités à la feta et à l'huile d'olive.
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