Brochettes de saumon sauce satay
Ingrédients
- 600 g de filet de saumon ou truite (sans peau)
- Pour la sauce satay :
- 1 citron vert (jus)
- 1 ½ gousse d'ail hachée
- 1 cm de gingembre râpé
- Quelques feuilles de basilic
- 30 g de beurre de cacahuète
- 10 cl de lait de coco
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de miel
- 3 pincées de piment de cayenne
Instructions
Huilez puis filmez le filet de saumon. Mettez-le au congélateur pour 15 minutes.
Préparez la sauce satay : chauffez l'huile de sésame et faites revenir l'ail et le gingembre râpés 3 minutes sur feu moyen.
Versez le lait de coco et remuez. Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le basilic. Mélangez sur feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Hors du feu, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
Détaillez le filet de saumon en larges lanières. Piquez-les en longueur sur des brochettes. Badigeonnez-les de sauce satay puis laissez-les mariner 10 minutes au frais.
Cuisez les brochettes 4 minutes de chaque côté sur des braises modérées. Servez-les avec la sauce satay restante et du riz blanc.
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