Poire grillée, sauce caramel aux noix

Instructions

1. Préparez le caramel : concassez les cerneaux de noix. Torréfiez-les 30 secondes dans une poêle (sans matière grasse) puis réservez-les.

2. Versez le sucre dans la poêle encore chaude, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau.

3. Chauffez sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre blondisse.

4. Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles. Remettez sur feu doux et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Stoppez la cuisson et incorporez la crème liquide, la vanille et les cerneaux de noix concassés.

5. Lavez les poires, ne les pelez pas. Coupez-les en deux et retirez le cœur à pépins.

6. Arrosez la chair avec le jus du citron. Déposez les demi-poires, face coupée en dessous, sur la grille du barbecue huilée (ou la plancha), à chaleur modérée. Laissez-les cuire 3 minutes puis retournez-les et continuez la cuisson 2 minutes.

7. 4. Répartissez la sauce caramel sur les poires, ajoutez quelques feuilles de menthe pour les amateurs et dégustez tiède ou froid.