Roulés de veau à la sauge et au lard
Ingrédients
- 8 fines tranches de veau
- 16 fines tranches de lard fumé
- 1 bouquet de sauge fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Sel et poivre
Instructions
Salez et poivrez les tranches de veau. Déposez 2 tranches de lard sur chacune d'elles, ajoutez quelques feuilles de sauge, poivrez. Roulez le tout pour former des mini-paupiettes. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Serrez-les avec de la ficelle alimentaire trempée dans l'eau fraîche 1 heure.
Déposez délicatement les paupiettes (pour qu'elles ne se défassent pas), sur la plancha ou sur la grille du barbecue, à température très douce. Laissez-les cuire 7 minutes en tout en les retournant une fois.
Servez les roulés de veau accompagnés d'aubergines grillées.
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